Продукти:
За тестото:
250 г брашно
125 г масло
1 яйце
щипка сол
За плънката:
150 г бекон / шунка / суджук
0,5 с. л. масло
3 яйца
200 мл млечна сметана (масленост 33%)
100 мл прясно мляко
300 г настъргано сирене, кашкава, синьо сирене, кашкавал, чедар или комбинация по избор.
Начин на приготвяне:
Приготвя се основата, като брашното се пресява с щипка сол в голяма купа. Маслото се реже на кубчета и се омесва с брашното и яйцето. Прибавя се толкова ледена вода, че да се получи твърдо тесто. Не се меси дълго. Увива се с прозрачно фолио и се слага в хладилника за 30-40 мин.
Тавата не се намазнява допълнително, тестото е достатъчно мазно от маслото. Тестото се разточва на кора с дебелина 3-5 мм и се разполага в тавата. Краищата му трябва да надхвърлят с 3 см стените на съда. Пече се 15 минути и се оставя да изстине.
Яйцата се разбиват, смесват се със сметаната, млякото и кашкавала. Тази смес се подправя със сол, черен пипер. Върху тестото се нарежда месото (ако е бекон е добре да е предварително запържен за 5 мин) и синьо сирене или най-ароматното с което разполагате и се заливат с яйчено-кашкавалената смес. Пече на 180-190 градуса около 35 минути, до образуването на златиста коричка.
