- Телешко месо
- 2 лъжици Топено сирене „Жоси“ за мазане
- 150 мл Червено вино
- 1-2 глави Червен лук
- 250 гр. Гъби
Подправки:
- Розмарин
- Черен Пипер
- Червен Пипер
- Чубрица
- Сос Уорчестър (по желание)
- Зехтин
В купа се приготвя марината, която се състои от подправките и зехтина. Месото се овалва в приготвената смес и се оставя в хладилник за 4 часа.
След като се извади от хладилника с намазнена ръка се махат едрите подправки. Да не се измива с вода!
Месото се запечатва от всички страни на силно нагорещен тиган за по-малко от минута в тиган.
След махането от тигана цялото месо се намазва с топеното сирене.
Гъбите и лука се нарязват на едро.
В готварски плик се поставят месото, гъбите и лука и се долива около 100 мл вода.
Пликът се стяга плътно по съдържанието и се продупчва на няколко места с игла.
Така стегнат плика с дупчиците отгоре се увива с алуминиево фолио и се слага в тавичка.
Пече се на 150 градуса за около 2 часа.
След 2 часа месото се проверява като се бодне с нож. Би трябвало ножът да може да разделя месото и да от сърцевината на котлета да потече сос. Ако е така, всичко се разопакова от плика и фолиото в тавичката и се полива с виното. Поставя се отново във фурната на 200 градуса докато придобие лека коричка. През цялото време се наблюдава като се залива със соса отгоре. Ако сосът не е достатъчно се долива още малко гореща вода.
