- Октопод 1.2 – 1.5 кг
За соса:
- Лимон
- Чесън
- Зехтин
- Бяло вино
Изчистваме хубаво октопода от пясък и го слагаме в тенджерата, когато заври водата. Потапя се бавно от пипалата в тенджерата.
Ако тенджерата е малка, върху октопода се слага една тежка чиния, за да го потопи. Вари се около час и половина, два. Пробва се с вилицата, да влиза и излиза лесно 🙂
Когато е готов се изважда от водата и се оставя да си почине. След това се отрязва главата, пипалата и остава частта с устата, която се изчиства с пръст още докато е топъл. Главата се разрязва на две и се бели и от двете страни.
Накрая всичко се запича в нагорещен тиган с малко олио или масло за около 3 мин. за цвят. Може да се добави чесън и лимон.